Hoteles Decameron cuenta con el Programa estandarizado de Seguridad e Higiene
Los hoteles Decameron cuentan desde Marzo del 2003 con un Programa estandarizado de Seguridad e Higiene, el cual se basa sobre los principios HACCP (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos). Este programa fue iniciado por la NASA y es reconocido a nivel mundial por su efectividad y excelentes resultados.
HACCP garantiza la inocuidad de los alimentos y bebidas que se sirven a los miles de huéspedes que visitan nuestros hoteles, obteniendo como resultados, una cifra de cero o menor al uno por ciento de enfermos al mes en cada una de las propiedades todo incluido y sistema europeo.
El equipo de Seguridad e Higiene está compuesto por cincuenta coordinadores dirigidos por un Corporativo y cada uno de sus miembros tiene fuertes conocimientos y carreras afines con el sistema HACCP.
De forma diaria, cada uno de los coordinadores, realiza recorridos de inspecciones a todas las áreas operativas del hotel. En las cocinas se garantizan: las limpiezas, los procesos de manipulación aplicando siempre BPM (buenas prácticas de Manifactura), temperaturas de cocción, recalentamiento, enfriamientos de alimentos, descongelación, etc. Todos estos controles generan documentación que son las bitácoras de control, que además sirven a efectos de inspecciones de entes nacionales e internacionales.
Entendemos que es fundamental seguir toda la cadena de los alimentos y por esta razón es que nuestro programa cuenta con proveedores confiables los cuales son auditados siempre antes de ser seleccionados como tal. Los mismos deben cumplir con un porcentaje mínimo del 70% para poder entrar a nuestras instalaciones y entran en un programa de seguimiento constante para garantizar que no bajen la calidad de sus productos.
La higiene no sólo se vuelca a la parte de las cocinas, sino que a las aguas también, de consumo y recreacionales. Nuestro hielo y agua pasa por sistemas de filtración especiales y son enviados de manera quincenal, junto con los alimentos, a laboratorios certificados externos para su evaluación. Ante cualquier anomalía, se toman las medidas correctivas necesarias ya que se cuentan con protocolos que establecen los pasos a seguir ante estas eventualidades.
Las aguas de las piscinas son tratadas químicamente siguiendo normas Internacionales y se realizan exámenes visuales diarios para controlar que se encuentran dentro de los parámetros ideales para nuestros huéspedes. Estas aguas también entran en el muestreo aleatorio, buscando garantizar que los microorganismos patógenos asociados a las mismas, son eliminados completamente.
En cuanto a la Seguridad General y Contra Incendios, contamos con procedimientos estandarizados de control de manera semanal y mensual: extintores, alarmas, lámparas de emergencia, rutas de evacuación, etc. Nuevamente, todos estos controles son registrados en nuestras bitácoras.
Las normas que regulan la Seguridad general son tomadas en cuenta y cumplidas a cabalidad, esto se refiere a: la altura de los barandales de áreas comunes, balcones de habitaciones, superficies de materiales adecuados para evitar accidentes o caídas de huéspedes, escalones marcados, señalizaciones adecuadas, etc.
Nuestro programa se basa en Capacitaciones permanentes a todos los empleados y Ejecutivos ya que para poder llevar a cabo cada una de las medidas estandarizadas, se necesita de un trabajo en equipo y que todos manejen la misma información.
Para nuestro programa HACCP, no hay “grises” ya que la seguridad e integridad de nuestros huéspedes, es un compromiso diario.
